پرورش مرزه

مرزه بومی نواحی مدیترانه و گیاهی یکساله از خانواده labiateae   بانام علمی satureia hortensis l است که در زبان انگلیسی به ان savory  گویند. نوع زمستانی مرزه با نام علمی satureia Montana l  است که در زبان انگلیسی به ان winter savory گویند. این گونه به وسیله قلمه یاتقسیم بوته تکثیر و همانند مرزه تابستانه مصرف می شود...

مرزه به عنوان یکی از مطبوع ترین ادویه ها معرفی شده و دارای مواد موثری است که باعث افزایش فشار خون و مداوای سرفه می شود. ضد نفخ بوده و به هضم غذا کمک می کند و به عنوان برطرف کننده درد های عضلانی و روماتیسم نیز مصرف می شود.

کمی تند مزه و دارای اسانس های سیمول و کارواکرول است. در ایران به صورت تازه خوری و سبزی خوردن استفاده می شود. مرزه دارای ریشه مستقیم با انشعابات فراوان و ساقه 4 گوش و مستقیم بوده و ارتفاع ان نیز بسته به شرایط رشد بین 30تا60 سانتی متر می باشد.

برگ های ان نیزه ای باریک بلند متقابل و دارای دمبرگ کوتاه هستند. اسانس های ان در حفره های مخصوص که در دو طرف برگ وجود دارند تشکیل می شوند. گل های ان نامنظم دوجنسی به رنگ های بنفش یا صورتی است که در نواحی فوقانی ساقه به صورت خوشه روی چرخه های متعدد مشاهده می شود.

تکثیر و پرورش:

رنگ بذر قهوه ای تیره وزن هزار دانه ان 0.5تا 0.6 گرم و قوه نامیه ان 1 تا2 سال است. تکثیر مرزه از طریق بذر به روش کشت مستقیم می باشد که در محل اصلی به صورت خطی ان را می کارند.

حرارت مطلوب جوانه زنی بذر 20تا22 درجه سانتی گراد و عمق کشت بین 0.5تا1.5 سانتی متر و فاصله 2 بوته 2تا5 سانتی متر است. دوره رویش ان بین 140تا160 روز طول می کشد. اگر قبل از گلدهی هوا ابری یا سرد باشد از میزان عملکرد اسانس گیاه کم می شود.

Ph مناسب خاک برای کشت مرزه 5.6تا8.2 است. وقتی طول بوته به 15 سانتی متر رسید قاب برداشت بوده و در این صورت بذردهی به تعویق می افتد. این گیاهان در مرحله گلدهی دارای حداکثر مقدار اسانس هستند.

وقتی بوته به گل نشست تمام بوته را برداشت و پس از خشک کردن در دمای 40 درجه سانتی گراد ان را به عنوان ادویه مصرف می کنند.